Si eres un cocinero aficionado en casa, es probable que uses muchas cebollas en tus platos semanalmente o incluso a diario. Pero, ¿son más saludables las cebollas rojas o las cebollas blancas, y deberías usarlas con más frecuencia que la otra?
Conoce a los expertos: Jamie Baham, M.S., R.D.N., L.D., una dietista registrada en prevención del cáncer en Ladybug Nutrition; Jordan Hill, M.S., R.D., C.S.S.D., una dietista registrada en Live it Up.
Aquí, las dietistas revelan los compuestos vegetales saludables presentes tanto en las cebollas rojas como en las blancas, además de cómo incorporar cada una en una dieta saludable.
Cebollas rojas vs. cebollas blancas: Nutrición
A pesar de la diferencia de color, las cebollas rojas y las blancas son bastante similares desde el punto de vista nutricional.
Nutrición de la cebolla roja
Según el USDA, 100 gramos (g) de cebolla roja, o aproximadamente 1 taza en rodajas, contienen:
- 44 calorías
- 1 g de proteína
- 0 g de grasa
- 10 g de carbohidratos
- 2 g de fibra
Nutrición de la cebolla blanca
Según el USDA, 100 g de cebolla blanca, o aproximadamente 2/3 de taza picada, contienen:
- 36 calorías
- 1 g de proteína
- 0 g de grasa
- 8 g de carbohidratos
- 1 g de fibra
Beneficios para la salud de las cebollas rojas
“Las cebollas rojas son un añadido sabroso para muchos platillos,” dijo Jamie Baham, M.S., R.D.N., L.D., dietista registrado en prevención del cáncer en Ladybug Nutrition. “Estas bellezas de color púrpura intenso están ricas en antocianinas, lo que podría ser protector del corazón y ayudar a reducir el riesgo de cáncer.” Estas antioxidantes, que también se encuentran en frutos rojos, morados y azules como bayas, uvas y cerezas, podrían ayudar a combatir enfermedades crónicas como osteoporosis, cáncer y enfermedades del corazón, según investigaciones en Frontiers in Nutrition. Las cebollas rojas también son ricas en quercetina, que se ha demostrado que combate la inflamación, protege contra el daño celular, bloquea el crecimiento de células cancerosas y potencialmente reduce la presión arterial y los niveles de colesterol, según una revisión en Pharmaceuticals.
Las cebollas rojas también son una buena fuente de potasio, que desempeña un papel clave en la salud cardíaca, y de fósforo, que ayuda a formar huesos, dientes y ATP, la principal fuente de energía del cuerpo, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH). “Me encanta añadir cebollas rojas para aportar un toque crudo de sabor en mis ensaladas griegas,” comentó Baham.
Posibles inconvenientes de las cebollas rojas
Baham señaló que si tienes cualquier problema gastrointestinal, como el síndrome del intestino irritable (SII), las cebollas rojas pueden provocar algunos efectos adversos. “Las cebollas son ricas en fructanos, un carbohidrato fermentable que puede fermentar en el intestino y provocar gases y distensión en quienes son sensibles o tienen condiciones como el SII,” explicó. Pero si tu tracto GI está relativamente sano, hay desventajas mínimas en disfrutar de las cebollas rojas.
Beneficios de las cebollas blancas
“Las cebollas blancas son ricas en vitamina C, folato y fibra,” dijo Jordan Hill, M.S., R.D., C.S.S.D., una dietista registrada en Live it Up. “Apoyan la función cardíaca y poseen propiedades antibacterianas, fortaleciendo la función inmunitaria.” Antioxidantes como la quercetina y las antocianinas también están presentes en las cebollas blancas, aunque en cantidades ligeramente menores que en las rojas, según un estudio en Frontiers in Nutrition. Las cebollas blancas también contienen fósforo para la salud de los huesos y zinc para la salud inmunológica, según investigaciones en el Journal of Functional Foods.
“Las cebollas son libres de grasa, bajas en sodio y un excelente ingrediente para aportar sabor a tus comidas,” señaló Baham.
Posibles inconvenientes de las cebollas blancas
A menos que tengas una alergia alimentaria, sensibilidad o intolerancia a las cebollas blancas, Baham dijo que son una opción inteligente sin desventajas. Hill añadió que tienen menos probabilidades de causar problemas a personas con condiciones GI que las cebollas rojas.
Cebollas rojas vs. cebollas blancas: ¿Qué color favorece la pérdida de peso?
“Ambas colores pueden ser una excelente opción para quienes buscan perder peso,” afirmó Baham. Las cebollas rojas crudas, en escabeche y asadas aportan mucho sabor a las comidas sin grasa, azúcares ni aditivos. De igual modo, cocinar con cebollas blancas proporciona una base sabrosa y satisfactoria para muchísimos platillos saludables caseros.
Cebollas rojas vs. cebollas blancas: ¿Cuáles son mejores para ti?
Tanto las cebollas rojas como las blancas merecen un lugar en tu dieta. “Las cebollas blancas tienden a ser más fáciles de digerir, pero las cebollas rojas contienen mayores cantidades de antioxidantes, concretamente quercetina y antocianinas,” afirmó Hill. Dado que se usan y disfrutan a menudo de maneras diferentes, es fácil incorporar ambos colores en tus comidas semanalmente, una elección por la que tu cuerpo te agradecerá.
Tomy González
Soy Tomy González, creador de Dietéticas Tomy. Escribo sobre comida saludable, productos de dietética, fitness y hábitos posibles, con una mirada simple y sin humo. Mi objetivo es ayudar a entender mejor qué comemos, qué compramos y cómo entrenamos, sin culpa ni promesas mágicas.