Aunque es completamente normal que los niveles de glucosa en la sangre aumenten después de comer, hay ciertas personas que deben comer para evitar incrementos grandes de sus niveles de glucosa. Y ya sea que tengas diabetes, prediabetes, o te hayan recomendado empezar a vigilar tu glucosa, saber cuál es el alimento número uno que debes evitar si tienes la glucosa alta puede ayudarte a mantener tus niveles de glucosa bajo control.
Conoce a las expertas: Juliana Vocca, M.S., R.D., una dietista registrada y propietaria de Prime Women Nutrition en Moorestown, NJ; Amna Haq, M.S., R.D., L.D.N., una dietista registrada y propietaria de Inclusive Dietitian en Chicago.
Pero, ¿por qué es importante evitar oscilaciones frecuentes y drásticas de la glucosa en la sangre? “Los picos frecuentes y rápidos pueden hacer que tus células sean menos sensibles a la insulina, lo que es uno de los primeros pasos hacia la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2,” explicó previamente Juliana Vocca, M.S., R.D., una dietista registrada y propietaria de Prime Women Nutrition en Moorestown, NJ, a Prevention. Cuando el azúcar entra en tu torrente sanguíneo demasiado rápido, el páncreas suele responder produciendo demasiada insulina. “Si la insulina se desborda un poco, lo cual es común después de un gran pico, la glucosa en sangre puede caer rápidamente,” explicó Vocca. “Ese descenso rápido es lo que provoca la ‘caída’, llevando a fatiga, temblores, irritabilidad y hambre repentina.”
Hay un puñado de alimentos que pueden provocar picos rápidos de glucosa en la sangre, pero el más importante de evitar son las bebidas azucaradas como refrescos, bebidas energéticas, jugos y tés endulzados. “Estas bebidas contienen carbohidratos de rápida absorción sin la fibra, la proteína o la grasa que naturalmente ayudan a ralentizar la digestión y la absorción,” dice Amna Haq, M.S., R.D., L.D.N., una dietista registrada y propietaria de Inclusive Dietitian en Chicago. “Como entran en el torrente sanguíneo rápidamente, pueden provocar un aumento rápido de la glucosa en sangre y a menudo no proporcionan el mismo nivel de saciedad o satisfacción que comer alimentos enteros.” Vocca coincide en que estas bebidas son el principal factor que eleva la glucosa en sangre. “La glucosa entra en el torrente sanguíneo en cuestión de minutos y el páncreas tiene que responder de forma agresiva, lo que puede provocar un descenso rápido después,” añadió.
Una clave a recordar: estas bebidas, especialmente los jugos de fruta, pueden resultar útiles a veces para las personas con diabetes tipo 1. Haq explicó que si alguien con diabetes tipo 1 tiene una caída de glucosa demasiado baja, a menudo se utiliza jugo de fruta para ayudar a que la glucosa vuelva a un nivel seguro y saludable. Pero si intentas mantener estable tu glucosa, es prudente limitar o evitar las bebidas endulzadas con azúcar lo máximo posible.
Tomy González
Soy Tomy González, creador de Dietéticas Tomy. Escribo sobre comida saludable, productos de dietética, fitness y hábitos posibles, con una mirada simple y sin humo. Mi objetivo es ayudar a entender mejor qué comemos, qué compramos y cómo entrenamos, sin culpa ni promesas mágicas.