El chocolate es uno de esos alimentos maravillosos que inspiran alegría desde el primer bocado, y si eliges el chocolate adecuado, también puede aportar beneficios para la salud. Sin embargo, el tipo de chocolate que elijas importa. Si se trata de chocolate negro frente a chocolate con leche para tu corazón, hay un claro ganador que ofrece más beneficios que el otro.
Conozca a las expertas: Kathleen Garcia-Benson, R.D.N., C.S.S.D., L.D., una dietista registrada de VNutrition; Diane Han, M.P.H., R.D.N., L.D., una nutricionista dietista registrada con sede en San Francisco y fundadora de Woking Balance Wellness.
Aquí, las dietistas explican las diferencias entre el chocolate negro y el chocolate con leche, incluyendo cuál deberías incorporar a una dieta saludable.
Chocolate negro frente a chocolate con leche: Nutrición
Según los chocolateros, la diferencia entre el chocolate negro y el chocolate con leche radica en tres ingredientes: cacao, sólidos de leche y azúcar. El chocolate con leche tiene un contenido de cacao más bajo, por lo general entre el 20% y el 40%, contiene sólidos de leche (que son responsables de la textura cremosa) y tiende a contener más azúcar. El chocolate negro tiene un contenido de cacao superior al 50%, no contiene sólidos de leche y, por lo tanto, tiene menos azúcar que su primo con leche. Estas diferencias en los ingredientes se traducen en diferencias nutricionales entre los dos tipos de chocolate.
Nutrición del chocolate negro
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una onza de chocolate negro con un 70–85% de cacao contiene:
- 170 calorías
- 2 g de proteína
- 12 g de grasa
- 13 g de carbohidratos
- 7 g de azúcar
Nutrición del chocolate con leche
Según el USDA, 1,3 onzas (el tamaño de una barra de chocolate pequeña) de chocolate con leche contiene:
- 202 calorías
- 2 g de proteína
- 12 g de grasa
- 22 g de carbohidratos
- 21 g de azúcar
Beneficios del chocolate negro
Los beneficios para la salud del chocolate negro provienen de los nutrientes presentes en el cacao. Por ello, cuanto mayor sea el contenido de cacao en tu porción, mejor será. Elegir chocolate negro con al menos un 70% de cacao proporcionará las mayores ventajas, afirmó Kathleen Garcia-Benson, R.D.N., C.S.S.D., L.D., una dietista registrada de VNutrition.
Entonces, ¿cuáles son exactamente esos beneficios? “El chocolate negro tiende a ser rico en polifenoles como flavonoides, que favorecen un entorno antiinflamatorio”, explicó Diane Han, M.P.H., R.D.N., L.D., una dietista-nutricionista registrada con sede en San Francisco y fundadora de Woking Balance Wellness. Añadió que estos potentes compuestos vegetales han demostrado apoyar numerosos procesos corporales, incluida la salud del corazón, la función cerebral y los niveles de azúcar en la sangre.
Una revisión de 2024 publicada en Nutrients encontró que las personas que consumieron chocolate negro con más del 70% de cacao experimentaron reducciones en el colesterol total, el LDL (colesterol malo), la glucosa en ayunas y la presión arterial, todo lo cual ayuda a mejorar la salud del corazón y a disminuir el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular. Mientras tanto, un estudio separado en Nutrients encontró que el chocolate negro optimiza la función cerebral para facilitar la realización de tareas cognitivas difíciles.
“El chocolate negro es una buena fuente de minerales como magnesio, hierro y zinc”, señaló Garcia-Benson. Añadió que algunas variedades de chocolate negro también pueden contener teobromina, la cual ha mostrado mejorar la función cognitiva y potencialmente exhibir efectos neuroprotectores.
Desventajas potenciales del chocolate negro
Si eres sensible a la cafeína, Garcia-Benson dijo que quizá debas ser algo cauteloso al consumir chocolate negro, ya que algunos contienen cafeína. Del mismo modo, la combinación de cafeína y teobromina puede provocar efectos adversos en algunas personas.
Beneficios del chocolate con leche
