Algunos alimentos lácteos se han ganado un lugar entre los mejores productos con alto contenido proteico. En la cima de esa lista se encuentran el yogur griego, espeso y cremoso, y el requesón ligero y sabroso. Pero si los comparas cara a cara, ¿yogur griego vs. requesón en cuanto a proteína, cuál sale ganando?
Conoce a los expertos: Amanda Pasko, M.S., M.P.H., R.D., una experta en nutrición de la aplicación de bienestar BetterMe; Jordan Langhough, R.D., C.P.T., dietista registrado, entrenador personal certificado y propietario de Wildflower Fertility + Nutrition.
La respuesta es en realidad un poco más complicada de lo que podrías pensar. “Si tu objetivo principal es la densidad proteica pura, el yogur griego suele superar al requesón, aunque ambos están sorprendentemente parejos,” dice Amanda Pasko, M.S., M.P.H., R.D., experta en nutrición de la app de bienestar BetterMe. “Una porción estándar de seis onzas de yogur griego natural proporciona aproximadamente entre 15 y 20 gramos de proteína, mientras que una porción estándar de media taza de requesón entrega alrededor de 12 a 14 g.” Si cuentas los gramos, vale la pena señalar que la cantidad de proteína en una porción de yogur griego puede variar ligeramente según si eliges leche entera, 2% o descremada, o si optas por una versión “alta en proteína.”
Aun así, dado lo parejos que están estos valores, puede tener más sentido decidir cuál comer según la hora del día o lo que tengas planeado en cuanto a actividad, dice Pasko. “El requesón está compuesto principalmente de proteína de caseína, que se digiere muy lentamente y proporciona una liberación constante y sostenida de aminoácidos en tu torrente sanguíneo durante varias horas. Esto lo convierte en una opción excepcional para un tentempié nocturno que mantenga estable el azúcar en sangre durante la noche o si se busca otro tramo más largo sin ingesta de alimentos,” explica. “El yogur griego contiene una mezcla de proteína de suero, la cual se asocia principalmente con la síntesis de proteína muscular, y proteína de caseína, lo que lo hace un poco más versátil para la recuperación muscular y la saciedad inmediata más temprano en el día.”
En última instancia, cualquiera de los dos será una excelente fuente de este nutriente esencial. “Tanto el yogur griego como el requesón son opciones asombrosas: versátiles, altas en proteína y que favorecen la estabilidad de la glucosa en sangre,” afirma Jordan Langhough, R.D., C.P.T., dietista registrado, entrenador personal certificado y propietario de Wildflower Fertility + Nutrition. Aquél que prefieras comer probablemente sea la mejor elección para ti.
