Recetas saludables: arroz yamaní con tofu y vegetales

El arroz integral de tipo yamaní tiene alto contenido de fibras y se caracteriza por su buena aceptación orgánica. Tampoco contiene gluten, lo que lo vuelve apto para personas celíacas.

Hoy te presentamos una receta fácil y fresca para el verano con todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

¿Qué necesito?

• 250 gramos de arroz yamaní
• 200 gramos de tofu
• 50 centímetros cúbicos de salsa de soja
• Dos cucharadas de aceite de coco
• Una zanahoria
• Media calabaza
• Una palta
• Una cebolla
• Un choclo
• Tres dientes de ajo
• Perejil
• Sal/Pimienta/Aceto balsámico

¿Cómo lo preparo?

Primero debemos cocinar el arroz en abundante agua hirviendo, colar y reservar. Después desgranamos el tofu y lo aderezamos con salsa de soja y ajo picado. Por otro lado, rahogamos cebolla picada y choclo desgranado en aceite de coco. Finalmente, integramos el rehogado, con el arroz y el tofu.

Para el acompañamiento, cocemos las zanahorias, las trozamos y las condimentamos con nuez moscada, sal, pimienta, aceto balsámico y perejil picado bien fino. Luego hacemos lo mismo con la calabaza pero la mezclamos con cubitos de palta y jugo de limón.