#Conociendo: ¿Qué es el tofu?

El tofu es un alimento que se obtiene de cuajar la leche de soja y se caracteriza por su alto contenido de proteínas.

El “queso de soja” es un alimento originario de Asia con una textura similar a la del queso común y color blanco crema. Se trata de un producto muy versátil con el que se pueden preparar infinidad de platos, desde ensaladas hasta milanesas rebozadas.

En muchas partes del mundo es utilizado como sustituto de la carne porque aporta casi la misma cantidad de proteínas y aminoácidos esenciales, como la lisina. En ese sentido, unos 250 gramos de tofu equivalen a 180 gramos de carne vacuna o 250 gramos de hamburguesas.

Por otro lado, el tofu es fácil de digerir y no aporta demasiadas calorías ni colesterol. También brinda importantes cantidades de calcio y de fitoestrógenos (isoflavonas), muy convenientes para la mujer durante la menopausia y como regulador de los ritmos menstruales.