#Conociendo: ¿Cuál es la diferencia entre el pan rallado y el Panko?

Cada vez más recetas incluyen un ingrediente no tan conocido en nuestro país pero sí muy popular en Asia: el panko.

El panko es el "pan rallado" japonés y se caracteriza por sus rebozados crujientes y ligeros. A diferencia del típico pan rallado, el panko se elabora con pan sin costra o con harina de trigo.

Otra diferencia fundamental es que este último se desmigaja, no se pulveriza, de manera que los trozos o las escamas que nos quedan son más grandes e irregulares.

A su vez, este producto se puede utilizar en platos gratinados y preparaciones para el horno. El resultado son costras muy crujientes y sabrosas.

También se puede añadir a las mezclas de hamburguesas vegetarianas ya que les da forma, volumen y ayuda a que no se desarmen.

En japonés, panko significa "miga de pan" y su secreto es que al no absorber tanto aceite, se mantiene crujiente por más tiempo.